Diyetteyken Ne Yesek?? Ton Balıklı Salata Tarifim:)

Bu aralar final döneminde aldığım kiloları vermek üzere diyetteyim :) En çok sıkıntısını çektiğim şey ise "acaba ne yesem?" sendromu. Diyetteyken zorlama,zevksiz yenen öğünleri sevmiyorum. Bu nedenle o öğünümü çekici hale getirmek için bir hayli çaba harcıyorum :) En klasik,en sık yediğim öğünlerden bir tanesi ton balıklı salata. Kalorisinin az olmasının yanı sıra,protein açısından da oldukça zengin :) Salatalık ve domatesle de süslendikten sonra salatamız gayet lezzetli bir öğün haline geliyor. Afiyet olsun ;)

Malzemeler:

Ton Balığı (Ben 160gr kullandım)

Kornişon

Iceberg

Domates

Salatalık

Limon

Yapılışı:2-3 tane kornişonu küp küp doğradıktan sonra ton balığı ile karıştırdım.Biraz kırmızı biber ve karabiberle tatlandırdıktan sonra icebergin üzerine ton balığını ekleyip,salatalık ve domatesle süsledim.Diyet öğünü olarak yediğim için ben yağ koymadım,istenirse 2 yemek kaşığı zeytin yağı ve nar ekşisi ile tatlandırılabilir.

Pazar Kahvaltılarının Yıldızı Sucuklu Yumurta :)

Efendim, sucuklu yumurta olmadan yapılan pazar kahvaltısına pazar kahvaltısı demiyoruz, lakin yumurtanın kıvamında pişmesi,sucukların kurumamış olması bu lezzeti üst noktalara taşıyacak önemli detaylar :) 

Bunun için sucukların her bir yüzünü yaklaşık 30 sn. kadar tereyağında bekletmek yeterli oluyor. Ardından çırpılmış, isteğe göre baharatlı yumurtamızı sucuğun üzerine yayıp, tavanın kapağını her hangi bir şeyle kapatıyoruz.

Burada kapak kullanmamızın nedeni omletin her iki yüzünde de eşit görünüm (pişkinlik) sağlamak.Aksi taktirde (kapağı açık yapıldığında) omletin bir tarafı daha kızarmış oluyor ve bu sapsarı yumurta görüntüsünü yakalamak pek mümkün olmuyor:)  

Eeee ne demiş şair;

Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem

Ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı :)

Cemal Süreya ya da bir selam çakıp kahvaltımıza gömülebilirz artık :)

Nefis Tatlar ; Sosisli ve Sucuklu Milföy Ruloları :)

Bu yapımı çok basit olan milföy rulolarını kahvaltı ve ara öğünlerde sıkça yapıyorum :)

Herkes tarafından severek yendiğini söyleyebilirim :)

Milföyün içerisine sosisi yerleştirip doluyorum ve lokmalık olarak kesiyorum. Üzerine yumurta sarısı sürüp 150 derece fırında yaklaşık 7 dakika kadar pişiriyorum. Daha sonra puf puf milföy rulolarımız yenmeye hazır :)

Sosis,Yumurta,Patates Üçlüsü ile Sevgi Dolu Bir Hafta Sonu Kahvaltısı :)

Sunum yaparken taşan yumurta olursa kesmeniz gerekiyor fakat o kadar açtım ki onu bile gözüm görmemiş :) Bu arada ben bıldırcın yumurtasını daha çok sevdiğim için 3 tane bıldırcın yumurtası kırdım ,normal yumurta kullanacaksanız bir adet kafi :) 

Misafirlerime yaptığım da genellikle gayet olumlu tepkiler alan bir tabak,denemenizi tavsiye ederim :)

Favorilerimden;Ton Balıklı Nefis Makarna Tarifim :)

Malzemeler

80gr lık ton balığı

4 Yemek kaşığı mısır

Çeri domates kurusu

Frenk maydanozu

Makarnayı haşlarken içerisine sadece ton balığı konservesindeki yağdan ekledim, ekstra yağ koymadım. Çeri domatesler mevsiminde kuruttuğumuz domatesler, yıldız şeklinde kuruttuğumuz için bu kadar güzel görünüyor :) onları da suda birazcık haşlayıp yumuşattıktan sonra ekliyoruz makarnamıza.

Gerçekten çok sağlıklı ve besleyici bir öğün, aynı zamanda lezzetli de afiyet olsun :)

Vejeteryan (Mısırlı Biberli Soğanlı Dereotlu ) Nefis Omlet Tarifim :)

Bildiğiniz gibi yemek yapmayı çok seviyorum,fakat omletin yeri benim için çok ayrı :)

Hafta sonu kahvaltılarını renklendiren en büyük lezzet omletin yapılabilecek tüm çeşitlerini uygulamaya çalışıyorum. Nasreddin Hoca'nın ya tutarsa mantığıyla ben de her defasında farklı denemeler yapmaya çalışıyorum :)

Bugün sizlerle yine çok severek yediğim bir omletin tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

3 Yumurta

Mısır (4 yemek kaşığı kadar)

Ufak boy 1/2 kuru soğan

Kırmızı taze biber (1 adet)

Dereotu

Az miktarda baharat (kırmızı biber,karabiber)

Az miktarda tereyağı ve zeytin yağı karışımı

İlk olarak alt resim de de gördüğünüz üzere doğranmış kuru soğan ve taze kırmızı biberimizi tavada bir miktar öldürüyoruz. (ben seramik tava kullandığım için çok az tereyağı zeytin yağı karışımı koydum fakat normal tava kullanacaksanız yağ miktarını biraz daha fazlalaştırmanız da fayda var)

Diğer tarafta üç yumurta içerisine mısırımızı,kıyılmış dereotunu,ve baharatları ekleyerek yumurtalı karışımımızı hazırlamış oluyoruz.

Biber ve soğanlar diriliklerini hafif kaybetmeye başladığı anda hazırlamış olduğumuz yumurtalı karışımımızı tavaya ilave ediyoruz ve tam  olarak aşağıda gördüğünüz gibi oluyor :)

Orta dereceli ateşte kapağı kapalı olarak pişirmenizde fayda var çünkü yumurtanın üst kısmının tavada ki buhar ile pişmesi ve üst kısımda ki cıvık kıvamı ortadan kaldırması gerekiyor. O cıvıklık gittikten sonra zaten omlet rahatça ters yüz edilebiliyor fakat ilk tavaya konduğunda 2-3 dk kadar kapağı kapalı olarak kalmalı :)

Umarım bu omlet tarifim de hafta sonu kahvaltılarınıza lezzet katar, afiyet olsun :))

Cevizli Erik Pestili Yapımı

Malzemeler

• 3 kg erik şurubu (eriklerin suda kaynatılıp süzülmesiyle elde edilir)

       **Erik şrubunun nektarin gibi koyu kıvamlı olması gerekiyor.

• 250gr toz şeker
• 250gr nişasta
• Ceviz
• 3 paket vanilya

Yapılışı:

Tenceredeki 3kg koyu kıvamlı kaynamakta olan şurubun içerisine şekeri ilave ederek durmadan karıştırıyoruz. Karıştırmaya ara vermeden az miktarda soğuk suda eritilmiş nişastamızı tencerede kaynamakta olan şuruba ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Nişasta karışım içerisinde eridikten sonra karıştırmayı bırakarak 40-45dk  kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Süre bitiminde 3 paket vanilyayı ilave ederek ateşin altını kapatıyoruz. Uygun boyutlardaki tepsilere (ısıya dayanıklı her hangi bir kap olabilir borcam vb.) karışımı boşaltıyoruz. Daha sonra cevizleri üzerine sıralayıp bol miktarda güneş gören bir yere koyarak kurumaya bırakıyoruz.
**Üzeri için cevizden başka kuruyemişlerden de kullanılabilir fındık vb.)

Zebra (Mozaik) Kek Tarifim :)

Malzemeler

1,5 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

İlk olarak şeker ve yumurtaları homojen bir karışım olana kadar mikserle çırpıyoruz. Daha sonra sıvı yağı ilave edip biraz daha çırpıyoruz.Ardından elekle elediğimiz unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ilave ederek iyice çırpıyoruz.

Bu arada kek kalıbımızı da yağlayıp unlayarak hazır hale getirmiş olmalıyız. Hazırladığımız kek karışımının 2/3 ünü kalıba döktükten sonra kalan kek karışımının içerisine 2 yemek kaşığı kakaoyu da ilave ederek tekrar çırpmalıyız. Elde ettiğimiz kakaolu karışımı spiral olarak(en dıştan başlayarak halka halka olacak şekilde) döküyoruz.Karışımı 175 derece fırında yaklaşık 30dk.kadar pişiriyoruz. Fırının modeline ve ısısına göre pişme süreleri değişim göstereceğinden, fırına koyduktan 20-25 dk sonra fırının kapağını açarak bıçağın ucuyla pişme testi yapabilirsiniz.

**Bıçağı keke batırdığınızda bıçakta kek karışımı sıvı olarak cıvık bir hal alıyorsa kekiniz pişmemiş demektir.

Afiyet olsun :)

Güzel Bir Pazar Kahvaltısı; Kolay Tava Böreği Tarifim

Malzemeler

4 adet yufka (daha ufak bir tava kullanılacaksa 3 adetle de yapılabilir)

Lor

Maydanoz

Kırmızı Biber

Tuz

Sıvıyağ

2 yumurta

Süt

İlk olarak böreğimizin içi için lor peynirimize kıyılmış maydanoz ve bir tutam kırmızı biber ilave ediyoruz. Börek içimizin görüntüsü alt fotoğraftaki gibi oluyor :)

 Daha sonra başka bir kapta böreğimizin içi için kullanacağımız sosu hazırlıyoruz. Bu sosu hazırlamak için 1.5 çay bardağı sıvı yağı,2 yumurtayı ve 2 çay bardağı sütü karıştırıyoruz.
Ben böreğin yavan olmaması için sosun içine ve peynirli için içerisine az miktarda tuz atıyorum, sizde tercih edebilirsiniz.

 Genişçe bir tavanın dibini 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ile yağladıktan sonra bütün bir yufkayı kenarları tavadan taşacak şekilde(üstteki resimde olduğu gibi) yayıyoruz. İlk kat olduğu için de tabanı bir yufkanın çeyreği ile destekliyoruz.

Daha sonra tabana hazırlamış olduğumuz börek sosundan eşit miktarda döküyoruz. Sosun üzerine ince bir kat peynirli iç serpiştiriyoruz.

 Peynirli iç koyduğumuz katın üzerine bir kat daha çeyrek yufka seriyoruz ve o yufka içinde aynı işlemleri uyguluyoruz. (önce börek sosu ardından da peynir içi serpiyoruz) Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemleri tekrar ediyoruz. Üst resimde de ciddiyetle börek yapan ben :))

 Son kata geldiğimizde yine sosumuzu döküyoruz ve bu defa peynirli iç serpmeden yufkanın tavadan arta kalan kısımlarını katlayarak kapatıyoruz. Ve üzerini de yine 1yemek kaşığı kadar yağ ile yağlıyoruz. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz. Bir 15-20dk sonra alt tarafı pişmiş oluyor. Fakat siz yine de bir 10 dk sonra kontrol edin derim ben çünkü koşullara göre pişmesi değişiklik gösterebilir.

 Alt kısmın piştiğinden emin olduktan sonra tavanın kapağı yardımı ile (kapaksız tava ise tepsi de kullanılabilir) böreğimizi ters çeviriyoruz ve bir 10-15 dk kadar da o tarafı pişiriyoruz.

 Böreğin piştiğinden emin olduktan sonra bir tepsinin üzerine kapatarak servise hazır hale getiriyoruz.

 Kişi sayısına göre büyük ya da küçük dilimlerle servis edebilirisiniz.

Afiyet olsun :)

Ispanaklı & Peynirli Gül Böreği Tarifim :)

          Malzemeler:

• Yufka
• Ispanak
• Kuru Soğan
• Lor Peyniri (isteğe göre değiştirilebilir)
• Süt
• Yumurta
• Kırmızı Pul Biber
• Ayçiçek Yağı
• Zeytin Yağı

          Üzeri İçin:

• Yumurta
• Çörekotu (isteğe bağlı)

İlk olarak bütün bir yufkayı ortadan dört eşit parçaya bölüyoruz,çünkü bir yarımdan iki gül böreği çıkaracağız

Aynı sigara böreği yaparmış gibi keseceğiz yufkayı.

Burda sizin için çok basit bir görsel hazırladım umarım daha net anlaşılmıştır :) 

İçimizi hazırlamak için öncelikle yıkanıp ayıklanmış ıspanaklarımızı minik minik doğruyoruz bu arada tavada zeytin yağına küp küp doğranmış kuru soğanlarımızı atarak kavurmaya bırakıyoruz.Soğanların erimeye başladığını hissettiğinizde (hafif bir renk değişimi olması gerek) içerisine doğranmış ıspanaklarımızı ve bir miktar kırmızı biberi ekliyoruz,ve karıştırarak kavrulmaya bırakıyoruz.Ispanaklar erimeye başlayınca (yaklaşık 5dk civarı vakit alıyor ama miktara göre değişebilir) ateşten alıyoruz,ve içerisine peynirlerimizi ufak parçalar halinde ekliyoruz.Güzelce karışıp homejen bir görünüm elde ettikten sonra börek içimiz hazır olmuş oluyor.

Diğer bir tarafta bir su bardağı süt yarım su bardağı ayçiçek yağı ve iki ufak yumurtayı bir kapta birleştirip çırpıyoruz bu karışımı üst görselde hazırladığım şekliye dörde bölünmüş yufkanın bir parçasına sürüyoruz ve üzerine görseldeki gibi (yeşil kısım) ıspanaklı içimizden koyuyoruz.Çok fazla koymamaya dikkat edelim çünkü yufkayı dağıtabiliyor.

Daha sonra sigara böreği ya da sarma sararmış gibi yufkayı sarıyoruz ve etrafından dolayarak gül böreğinin şeklini elde ediyoruz.Yani bir ucu sabitleyip diğer ucu onun etrafında döndürüyoruz.Bütün yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonraüzerlerine önce yumurta sarısı sürüp ardından da çörek otu serpiştiriyoruz.

Bu arada çörek otunun faydalarınıda es geçmeyelim :)

Son olarak önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun :))

# Ispanaklı Hatay Peynirli Nefis Omlet Tarifim #

Bugün sabah pazar kahvaltısı olarak kendime nefis bir omlet yaptım.Tarif tamamen kendime ait :) Denerseniz yorumlarınızı esirgemeyin lütfen:)

Malzemeler: Bir miktar ıspanak (yaprağa yakın saplarını da değerlendirebilirsiniz benim yaptığım gibi)
1/2 kuru soğan (taze soğan da çok yakışıyor isteğe bağlı olarak onu da tercih edebilirsiniz)
100 gr kadar hatay peyniri (kaşar ya da dil peyniri de tercih edilebilir)
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Tuz

İlk olarak yağda soğanlarımızı ve ıspanağımızı kavuruyoruz.Daha sonra üzerine bir tutam isteğe bağlı olarak pul biber ve karabiber ekliyoruz.Ve bir iki defa çevirdikten sonra üzerine çırpılış ve bir tutam tuz eklenmiş yumurtamızı ekliyoruz.

Bir yandan hatay peynirlerimizi ince ince dilimliyoruz (rendeleyerekte ilave edebiliriz,isteğe bağlı)

Daha sonra resimde görüldüğü gibi hafif katılaşmaya başlamış omletimiz üzerini peynirle kaplıyoruz.Bir kaç dakika daha ateşte bekletiyoruz.Peynirlerimiz tamamen eridikten sonra ortadan katlayarak (kapalı omlet olarak tercih edeceksek) ateşten alıyoruz.

Tabağa servis ediyoruz veeeeee....

Afiyetle yiyoruz :)

Süper sağlıklı bir hafta sonu kahvaltısı, afiyet olsun :)

Sebzeli (Vejeteryan) Noodle Tarifi

Malzemeler (2 kişilik)

1 adet ufak boy kuru soğan
1 adet kırmızı biber
5 adet taze fasulye
2 top brokoli
5-6 adet mantar (isteğe göre)
2 yemek kaşığı susam yağı
Soya sosu
Tatlı ekşi sos

Yapılışı

Tarifimizde brokoli ve fasulyeleri haşlanmış olarak kullanacağımız için öncelikle onları haşlıyoruz.Yanlız çok fazla haşlamamaya dikkat edelim ki sebzeler biraz diri kalsın.Sebzeler haşlandıktan sonra fasulyeleri minik minik,brokolileri de küçük kafalar halinde parçalıyoruz.

Daha sonra wok tavada yağımızla birlikte jülyen doğranmış soğan ve kırmızı biberimizi kavuruyoruz.

Bu arada başka bir tencerede 2 kişilik noodle'ı haşlanması için bırakıyoruz.Çok yumuşamadan ateşten alıp süzgeçte bekletiyoruz.

Soğan ve biber kavrulmaya yakın eğer mantar kullanacaksak mantarı ekliyoruz.(Ben bu defa mantar kullanmadım ama mantar içine çok yakışıyor) Daha sonra haşlanmış sebzelerimizi ilave ediyoruz ve iki dakika kadar orta ateşte çeviriyoruz.

Daha sonra haşlanmış sebzelerimizin içerisine süzgeçte beklettiğimiz noddlemızı ekledikten sonra 2-3 dk kadar sebzelerle karışıp aromasını alana kadar çeviriyoruz.

Son olarak ocaktan almadan önce soya sosunu ve tatlı ekşi sosu ekleyerek ateşten alıyoruz.İnanılmaz lezzetli oluyor,denemenizi tavsiye ederim :)

                                                      Afiyet Olsun :)

Peynirli Börek Tarifim :)

• Malzemeler:
• 1su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2-3 yumurta
• 1 kg yufka
• 350 gr lor peyniri
• Yarım demet maydanoz

Öncelikle lor peynirimiz ve ince ince kıyılmış maydonozumuzu karıştırarak böreğimizin içini hazırlıyoruz.Ayrı bir kapta yumurta ve yağı karıştırıyoruz tamamen karıştıklarına emin olduktan sonra sütümüzü de ekliyoruz bu karışım bizim yufkaları ıslatmak için kullanacağımız karışım olacak.Daha sonra ilk kat yufkayı tepsimize seriyoruz (benim tepsim biraz ufak olduğu için ben yufkanın kenarlarından biraz kopardım) 

İlk kat yufkamızı serdikten sonra az miktarda börek ıslatma karışımımızla yufkamızı ıslatıyoruz.(ilk kata çok fazla karışım dökmüyoruz çünkü ilk kat yufkamız dağılıp çamurlaşabilir) daha sonra ikinci kat yufkamızı da serip aynı işlemi uyguluyoruz.Ben peynirli içi üçüncü katın üstüne tek kat şeklinde koydum fakat siz her kata önce ıslatma karışımı sonra biraz peynirli iç dökerekte yapabilirsiniz.Nitekim unutmamanız gereken şey her kat yufkanın üzerine ıslatma karışımından dökmeniz.Özellikle kıyı bölgeleri yeterince bu karışımdan dökmezseniz kuru olur.

En son kat yufkayı da serdikten sonra kenarlarından taşan yufkaları da içeriye doğru katlayıp kalan ıslatma karışımımızı böreğimizin üzerine eşit bir şekilde döküyoruz.Daha sonra keskin bir bıçak yardımıyla böreğimizi pişmemiş haliyle dilimlere ayırıyoruz aksi taktirde fırından çıkmış sıcak haldeki börek hem daha zor kesilecek hem dağılıp parçalanabilecek hemde bıçak darbesi ile hamurlaşabilecektir bu nedenle böreğimizi fırına koymadan önce kesmemizde fayda var.

(Eğer vaktimiz kısıtlı değilse hazır haldeki böreğimizi fırına koymadan önce bir yarım saat kadar buzdolabında bekletirsek böreğimiz daha güzel pişecektir) Böreğimizi 200 derece fırında yaklaşık 40-45 dk kadar pişiriyoruz.

Daha sonra da afiyetle yiyoruz :)